日前，百胜！中国最大的餐饮企业中国控股有限公司公布2022年第二季度及中期业绩剔除外币折算影响，百胜！中国第二季度总收入为21.3亿美元，营业利润为8100万美元上半年新开门店382家，餐厅12170家

百胜餐饮集团首席执行官曲中国，形容第二季度是疫情过去两年半以来最困难的一个季度数据显示，第二季度，中国经历了迄今最严重的新冠肺炎疫情爆发，中国餐饮业总收入同比下降约16%上海因为疫情已经关闭了两个多月，北京又禁止在餐馆吃饭一个月很多餐厅都陷入了失血的窘境在如此艰难的形势下，作为在全国拥有一万多家门店的航母级餐饮连锁企业，一度在一季度业绩会上被警告二季度可能亏损第二季度没有大规模关店裁员，但能成功扭亏为盈，真的很意外

曲说，在过去的两年半时间里，我们一直在奋力抗击疫情到目前为止，第二季度的挑战最为严峻我为我们公司所有员工表现出的高昂士气和顽强精神感到骄傲跨品牌，跨职能部门的团队在岗位上夜以继日的工作我们积极适应不断变化的市场，并迅速找到创新的解决方案即使面对极其困难的经营环境，我们也努力抓住新的机遇，不断提升业务发展

快速反应显示韧性

4月和5月，百胜2500多家门店！在中国暂时倒闭或只提供外卖和外卖服务，严重影响了公司业务的持续经营和同店销售。

在封闭控制管理的城市，公司迅速推出了一系列创新措施，尽一切努力维持门店运营，包括减少广告和营销活动，加大预包装食品业务的推广力度，扩大3月中旬迅速启动的社区团购同时，实时监控全国各地物流中心和餐厅的库存，及时准确调配原材料以减少供应不畅的影响，优化运营以通过简化菜单和缩短开店时间来提高生产效率

第二季度，公司新兴品牌的表现也可圈可点曲说:在上海停业期间，塔可钟，Lavazza和小肥羊迅速推出了预包装食品通过使用公司的基础设施和调整业务模式，他们能够通过有限的营业网点实现可观的销售额

截至第二季度，百胜！中国拥有超过3.85亿会员，会员销售额约占系统销售额的62%第二季度，外卖收入约占公司餐厅收入的38%，比去年同期增长约8个百分点订单约占该公司餐厅收入的89%好吃！2022年上半年，中国产生了约40亿美元的数字销售额

在上海全球倒闭的艰难局面下，4月，百胜！疫情前中国有10%—15%的门店，实现了40%—50%的销售额，今年5月，该公司不到一半的门店实现了疫情前的销售额。

敏捷创新促进消费

对于餐厅来说，食物是否美味，体验是否有趣，是一家餐厅赢得人心的关键虽然疫情对餐饮行业造成了沉重打击，但面对市场整体消费需求的低迷，百胜！中国仍然坚持通过创新产品和新颖有趣的营销活动吸引消费者回归，以提振消费

在产品创新方面，肯德基的产品品类进一步扩大，牛肉和安格斯牛肉汉堡，秘制酱料全鸡这两个新品类成为餐厅的长期菜单，得到了消费者的积极反馈6月份，这两个品类的销售额已经达到菜单组合中的中数4月，必胜客推出了包含35道新品或升级菜品的新菜单，掀起了提早尝试必胜客的旋风，成功提振了销量，泰伯为中国消费者量身定制的蘸酱清淡，多种蔬菜的腕卷，吸引了众多注重健康餐饮的顾客

塔贝尔腕卷

产品创新也可以进一步帮助企业优化成本作为吃鸡大户，肯德基近期推出多多桶和灵魂深夜炸鸡架，充分利用鸡翅尖，鸡爪，鸡架等部位，以更低的价格为消费者提供多种选择，同时进一步优化成本

趣味营销是提升客户消费体验，提振消费的重要环节肯德基6月1日推出的宝可梦系列儿童套餐，通过网友的二次创作，点燃了这只不知名的鸭子，在活动前两天就拉动了20%的销量，成为今年现象级的营销活动管理层也高兴地表示，更重要的是，在此期间，我们不断加强与消费者的情感联系，通过美食和有趣的营销活动，为他们的生活带来一些快乐但肯德基最近推出的35周年系列营销活动，通过包括原鸡在内的众多经典产品回归1987价格，着实让粉丝们体验了一把超值大杀，不仅以超低价格吃到了童年奢侈品，还重温了与肯德基共度的美好时光

中国肯德基35周年系列营销活动

拓宽战略护城河，构建业务弹性

公司业务的韧性不是一天就能达到的能快速适应变化的经营环境，快速推出创新举措，离不开百胜构筑的战略护城河中国几十年曲表示，领先的数字化能力，量身定制的自有供应链管理系统和混合外卖模式，使公司在应对重大突发事件时具有优势

强大的数字化能力进一步提升了餐厅的效率我们的餐厅销售预测系统和掌上管家等门店运营管理工具，使公司能够全面掌握每家门店的情况，让毛细血管末梢的信息及时反馈到中枢神经该公司使用AI规划系统，不仅可以让外卖骑手进行跨业务配送，还可以让员工跨区域甚至跨城市灵活轮班，大大提高了门店的运营效率

同时，公司不断加大对供应链基础设施的投入，扩大供应链网络7月，公司在成都和安徽淮安的首批自建供应链中心已交付使用位于上海嘉定的供应链管理中心项目也于最近几天正式开工，这是百胜集团最大的自建供应链中心项目中国，总投资6亿元到现在，百胜！中国有33个物流中心

为了保持长期增长和卓越运营，公司将放缓严厉的成本控制措施展望第三季度，由于新冠肺炎疫情的不确定性，对消费者信心的持续影响，经济下行压力和原材料价格上涨，公司将通过创新产品和营销，强有力的价值定位和加大促销力度，着力提振销售复苏

虽然公司在第二季度放缓了开店速度，但健康的店铺回头率和稳定的单店模式给公司带来了信心未来，公司将继续推进门店网络的扩张，并将专注于小店模式百胜集团首席财务官杨家伟中国，表示公司不惧短期挑战，对长期前景仍充满信心维持全年目标不变，计划新增门店约1000至1200家，资本支出约800至10亿美元

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